Santi Grimau Bigaire

Santi Grimau (Sitges, 1965) es un explorador del paladar.

Desde niño ha disfrutado con la magia de los sabores y las texturas de las comidas. Tanto con los platos que cocinaba su padre en los restaurantes La Cala y Maricel de Sitges como con los que se deleitó en sus viajes internacionales de infancia y juventud. Y luego en su propio restaurante, El Greco de Sitges, de cuatro tenedores, que dirigió durante dos décadas.

En El Greco supo combinar tradición e innovación con gran acierto, convirtiéndolo en uno de los mejores establecimientos de la zona. Un prestigio reconocido por clientes, guías y publicaciones gastronómicas. Uno de sus platos emblemáticos era el foie gras artesanal El Greco, que actualmente sigue elaborando en su obrador, y que triunfa en los mejores establecimientos de restauración y venta gourmet. Su amor por la cocina y el buen comer es una tradición familiar de restauradores que ya suma cuatro generaciones ante los fogones.

Al otro lado de la mesa es su primer libro.